Cucina

Mangiando da queste parti potrai gustare non solo la tradizionale cucina italiana e i piatti tipici abruzzesi ma anche una serie di pietanze molto rinomate a Villa Celiera e che da qui hanno avuto origine. Queste pietanze vengono cucinate a casa, nei ristoranti e celebrati nella locale festa del cibo (la sagra):

Maccheroni alla Mollinara

La popolazione di Villa Celiera traccia le origini di questo tradizionale piatto di basta ad un mulino situato sulle sponde del fiume Schiavone.

La pasta è preparata utilizzando solamente acqua e farina ed è lavorata in lunghi e densi filamenti, in seguito cotti fino a 40 minuti. La pasta è tipicamente servita con un semplice sugo di pomodoro e basilico e condita con abbondante pecorino.

Patat alla cillarott

Tradizionalmente questo piato è realizzato con le patate provenienti da Villa Celiera (teretorio Voligno).Le patate sono tagliate finemente e soffulate in olio di oliva con molto rosmarino, alloro, peperone secco e sale.

Zugotto cellarotto

Questa meraviglia stagionale e fatto dei funghi ‘Spinaroli’ che si trovano nei boschi di faggio. Con peperone rosso secco e aglio selvatico gli spinaroli sono soffritti in olio di oliva. Dopo vengono aggiunti un misto di ricotta di pecora, pecorino e uova freshe.

Italian cuisine in Villa Celiera Italy
Local Italian Cuisine in Villa Celiera

Storia e origini degli arrosticini

Storia e origini degli arrosticini

L’origine di questo piatto è molto dibattuta attraverso varie storie folkloristiche. Tuttavia, viene universalmente riconosciuto che i pastori che pascolavano le loro pecore tra le montagne abruzzesi, hanno iniziato a produrre gli arrosticini per mangiare nel miglior modo possibile la carne delle pecore più anziane. Alcuni studiosi hanno tracciato le origini di questo piatto tradizionale nelle tratte utilizzate per spostare gli animali da un villaggio all’altro; altri credono che i pastori abbiano inventato gli arrosticini come moneta di scambio per ottenere le provviste necessarie alla sopravvivenza. Gli abitanti di Civitella Casanova, Vestea e di Villa Celiera rivendicano la creazione della prima rrustella, come chiamata nel dialetto locale. Il primo atto pubblico riguardante la vendita degli arrosticini è stato trovato nella metà del 1800 a Civitella. Tuttavia, con il trascorrere del tempo, Villa Celiera è stata riconosciuta come il centro principale per gustare questo piatto grazie alla qualità dei suoi arrosticini.

 Come gli arrosticini sono preparati e cotti

La tradizione vuole che per produrre gli arrosticini venga utilizzata la carne di pecora abruzzese castrata. Recentemente sono state scoperte nuove razze di pecora più gustose e con un rendimento maggior, come l’ibrido francese. In alcune zone gli arrosticini vengono prodotti utilizzando metodi industrializzati, ma non c’è alcun dubbio nel dire che quelli fatti a mano sono migliori. Per preparare gli arrosticini la carne di pecora, la quale viene fatta maturare per una settimana, viene tagliata in cubetti. Quattro o cinque di questi cubetti sono posizionati su uno spiedino di legno intervallati da pezzi di grasso per intensificare il sapore e la struttura del piatto.

Gli Arrosticini sono cotti utilizzando una fornacella lunga e stretta. Gli spiedini sono salati e girati in modo da assicurare una cottura perfetta. Accompagnati da un bicchiere di Montepulciano d’Abruzzo e con del pane unto, gli arrosticini sono sensazionali. Non c’è niente di più abruzzese dell’odore della cottura degli arrosticini in estate.

Gli arrosticini di Villa Celiera

In un paese con soli 750 abitanti ci sono 4 produttori di arrosticini fatti a mano che nell’alta stagione producono oltre 100.000 arrosticini a settimana. Essi sono:

  • Macelleria Ginestra Delio – Indirizzo: Via S. Egidio 101, 65010, Villa Celiera Tel:(+39) 085 846162
  • Macelleria Di Luzio Marco – Indirizzo: Via S. Egidio 31, 65010, Villa Celiera Tel:(+39) 085 846251
  • Orgolio d’Abruzzo – Indirizzo G. d’Annunzio 10, Villa Celiera. Tel: (+39) 085 846206
  • “Scannella “ Di Scannella Gianni” – Indirizzo: C.da Pietra Rossa 4, 65010 Villa Celiera Tel: (+39) 085 846713, (+39) 3470703425
Arrosticini is a local Italian speciality in Villa CelieraArrosticini is a local Italian speciality in Villa Celiera